Cykoriowe łódeczki parmezanowo - pieczarkowe

Zaczynamy od cykorii. Z natury warzywo to ma goryczkę lecz łatwo się jej pozbyć. Z przekrojonej cykorii delikatnie usuwamy głąby, aby nie uszkodzić liści. Połówki cykorii blanszujemy 3 minuty w osolonej wrzącej wodzie, hartujemy i odcedzamy. Następnie przygotowujemy farsz: na oliwie podsmażamy 2 ząbki czosnku i cebulę ( połowę) - drobno posiekane.Dodajemy drobno pokrojone pieczarki. Czekamy, aż woda odparuje. Dodajemy bułkę tartą i posiekaną natkę oraz parmezan. Solimy i pieprzymy do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniamy koszyczki cykoriowe i posypujemy parmezanem. Przygotowujemy sos pomidorowy: smażymy na oliwie posiekane: cebulę i czosnek (2 ząbki czosnku, połowa cebuli), dodajemy sos i doprowadzamy do wrzenia.Dno naczynia żaroodpornego polewamy grubą warstwą sosu pomidorowego, układamy cykorie i zapiekamy w 180 stopniach 15 minut.